Zetmethode
Gebruik water van circa 75–80°C en laat de thee 2 tot 3 minuten trekken. Te heet water kan de basis van groene thee bitter maken en het delicate jasmijnaroma verstoren.
Drinkadvies
Jasmijn thee is energie herstellend, zijdezacht en bloemig van smaak.
Deze thee kan ieder moment van de dag gedronken, na een inspanning, bij een goed moment. Jezelf verwennen met deze fantastische thee.
Jasmijn thee bij de maaltijd
Geschikt om tussen de gangen van een diner te drinken. Combineert goed bij high tea met lichte hartige gerechten en cake. Geweldige basis voor ijsthee
Oogst en productie
1 Oogsten
In het vroege voorjaar worden de 2 meest verse jonge theebladeren en knop geplukt. Deze zijn bijzonder delicaat. Gedurende deze tijd van het jaar staat de zon lager aan de hemel en blijft tevens de temperatuur lager. Daardoor worden er minder bitters ontwikkeld, die in thee kunnen voorkomen. Dit is een van de redenen waarom witte thee zo mooi delicaat, elegant en fris is.
2 Verwelken
Nadat de thee is gewogen door de fabrikant en de plukkers zijn betaald, worden de verse bladeren aan de lucht gedroogd; dit proces heet verwelken. Dit op het oog zo eenvoudige lijkend proces vereist veel vakkundigheid. Afhankelijk van de zonkracht en luchtvochtigheid duurt verwelken gemiddeld 48, maar soms wel 72 uur voordat de thee genoeg vocht heeft verloren. Afhankelijk van het weer wordt de thee meestal buiten te drogen gelegd. Gedurende dit proces worden de theebladeren vaak omgedraaid en wordt er voortdurend aan de thee geroken of ze genoeg verwelkt is. Zodra dit proces te vroeg of te laat wordt gestopt, krijgt de thee een onzuiver karakter met een metalig mondgevoel tot gevolg.
3 Drogen
Na het verwelken wordt de thee gedroogd. Dit gebeurt bij witte thee meestal op een lagere temperatuur om de delicate eigenschappen te behouden. Tegenwoordig zijn er mooie droogkasten waar de thee op 60 graden kan worden gedroogd. Dit verhitten zorgt ervoor dat de thee zijn aroma en smaak vasthoudt, omdat de werking van de oxidatie-enzymen wordt gestopt. Daarna wordt de thee verpakt, verkocht, vervoerd, wederom verkocht en verpakt en dan pas is de thee klaar om gedronken te worden. Deze laatste stappen gelden voor al onze theeën.
7 Bewaren
De witte thee die als basis dient om jasmijn thee te worden wordt nu enkele maanden bewaard tot augustus.
8 Aromatiseren met Jasmijn
Als in augustus de jasmijn bloemen volop bloeien worden die in de avond als de geur van de bloemen het sterkst is geplukt. Deze bloemen worden samen met de groene thee opgeslagen maximaal voor 24 uur. Voordat de bloemen minder aangenaam gaan ruiken worden ze weer met de hand verwijderd uit de thee. Dit kan wel 3-10 keer herhaald worden. De kwalitatief beste jasmijn theeën worden wel 10 keer gelagerd met de jasmijn bloemen. Voor 1 kilo thee zijn dan 10 kilo bloemen nodig