Biologische koffie
De reis van plantage tot kop
Onze biologische koffie groeit hoog in de bergen, wordt met de hand geplukt en vers gebrand in Kampen. Hier lees je hoe hij bij jou in de kop komt.
Proefpakket aanvragen
Biologisch, en eerlijk over het keurmerk
Monte Alto Bio en Sidamo Bio zijn biologisch gecertificeerd. Ze zijn geteeld zonder synthetische bestrijdingsmiddelen en kunstmest, met respect voor bodem, biodiversiteit en leefomgeving.
Een keurmerk vertelt alleen niet alles. Voor kleine producenten op afgelegen berghellingen is certificering vaak te duur. Veel van onze andere koffies worden op dezelfde manier geteeld, alleen zonder logo. Per koffie vertellen we je graag hoe het zit.
De reis van onze koffie
Van de koffieplant in de bergen tot de branderij in Kampen, in zeven stappen.
Stap 1
De koffieplant
Koffiebonen zijn de zaden van de koffiebes. Al onze koffie is 100% arabica: een plant die hoog in de bergen groeit en daar langzaam rijpt.
Juist die langzame rijping geeft de zoete, complexe smaken waar we naar zoeken.
Stap 2
Hoog in de bergen
Onze Monte Alto Bio komt van de familie Ramirez in Jarabacoa, in de bergen van de Dominicaanse Republiek, op zo'n 1.500 meter hoogte. De koffie groeit er vaak in de schaduw van inheemse bomen en pijnbomen, en dat is goed voor de bodem.
Onze Sidamo Bio komt uit Ethiopië, het land waar de arabica vandaan komt. Daar groeit koffie op 1.800 tot 2.000 meter, meestal op kleine percelen van minder dan een hectare.
Stap 3
De mensen achter de koffie
We kopen onze bonen bij vaste partners: families, coöperaties en kleine producenten. We werken langdurig met hen samen.
Zo weten we waar elke koffie vandaan komt, hoe hij geteeld is en wie hem heeft gemaakt.
Stap 4
Met de hand geplukt
Onze koffiebessen worden met de hand geplukt. Alleen zo kun je de rijpe, dieprode bessen uitkiezen.
In de oogsttijd gaan plukkers meerdere keren van struik naar struik. Daarna gaan de bessen zo snel mogelijk naar het verwerkingsstation.
Stap 5
Van bes naar boon
In het verwerkingsstation worden de bessen gewassen en gefermenteerd, of ongewassen gedroogd. Dat verschil in verwerking proef je later terug in de kop.
Na het drogen gaat de laatste harde schil eraf. De bonen worden op grootte gesorteerd en gecontroleerd op fouten.
Stap 6
Op weg naar Kampen
De groene, nog ongebrande bonen worden in jute balen verpakt en verscheept naar Kampen.
Alle koffie die we inkopen, met of zonder keurmerk, wordt bij aankomst in Europa getest op resten van bestrijdingsmiddelen.
Stap 7
Vers gebrand in Kampen
In onze branderij in Kampen branden we de bonen een aantal keer per week, in kleine oplagen. Elke koffie krijgt zijn eigen brandprofiel.
We proeven en beoordelen doorlopend. Zo schenk jij koffie op het hoogtepunt van zijn smaak.
Onze biologische koffie
Beide koffies kun je proeven in het proefpakket. Biologische koffie in de webshop
Jarabacoa, Dominicaanse Republiek
Monte Alto Bio
Cacao, karamel en hazelnoot
Handgeplukt op 1500 meter door de familie Ramirez. EU Bio.
Bekijk in de webshop
Sidamo, Ethiopië
Ethiopië Sidamo Bio
Citrus, jasmijn, honing en perzik
Fris en verfijnd. Mooi als filterkoffie op de kaart.
Bekijk in de webshop
Vragen over biologische koffie
Is jullie koffie biologisch?
Een deel wel, zoals Monte Alto Bio en Ethiopië Sidamo Bio. Per koffie vertellen we je graag hoe het zit.
Wordt jullie koffie getest op bestrijdingsmiddelen?
Ja. Alle koffie die we inkopen, met of zonder keurmerk, wordt bij aankomst in Europa getest op resten van bestrijdingsmiddelen en moet voldoen aan de Europese importnormen.
Kunnen we eerst proeven?
Ja. We stellen een proefpakket voor je samen dat past bij je zaak. Een proeverij kan ook, bij ons in Kampen of bij jou op locatie.
Is er een minimale afname?
Nee. We hebben zelf een winkel en weten hoe lastig het is om precies goed in te kopen. Je bestelt wat je nodig hebt.
Proefpakket aanvragen
Vertel ons wat voor zaak je hebt en wat je nu schenkt. Dan stellen we een proefpakket voor je samen.