Waar komt de term vandaan?
Grand Cru betekent letterlijk "grote groei". In de wijnwereld staat het voor de beste wijngaarden, zoals in de Bourgogne. Bij thee bestaat geen officiële Grand Cru-classificatie. Theehuizen gebruiken de term voor thee van uitzonderlijke tuinen, gemaakt in kleine hoeveelheden.
Wat is Grand Cru bij De Eenhoorn?
Onze Grand Cru-collectie komt uit kleinschalige theetuinen in China en is gemaakt onder leiding van Madame Yu Hui Tseng, een van de meest vooraanstaande theemeesters ter wereld. Een deel van de thee die zij voor ons selecteert, komt van haar eigen plantage in het Taiwanese hooggebergte.
Wat maakt het anders?
- Gelaagde smaken. Je proeft meerdere lagen en diepe aroma's, vaak met een lange nasmaak.
- Ambachtelijk bewerkt. De thee wordt in kleine hoeveelheden gemaakt, met veel handwerk: van plukken tot rollen.
- Meerdere keren op te schenken. Het blad geeft bij elke opgieting weer iets anders prijs.
- Zeldzaam. Het aanbod hangt af van de oogst die elk jaar vrijkomt.
| Thee | Soort en herkomst | Smaak |
|---|---|---|
| Bai Mu Dan | Witte thee uit Fujian | Bloemig, zoet en zonder bitterheid |
| He Feng Fu Xi | Groene thee uit Hubei | Zilt en complex, met zeewier en tropisch fruit |
| Si Ji Chun | Oolong van haar eigen plantage in Taiwan | Kamperfoelie, honing en vanille |
| Da Ming Jin Xuan | Zwarte thee uit Guangxi | Pure chocolade, pruim en cederhout |
| Yin Zhen | Jasmijnthee uit Fujian | Tien keer gelagerd met verse bloemen |
| Zheng Shan Xiao Zhong | Gerookte thee uit Wuyi | Rook, cacao en karamel |
Grand Cru en eten
Door de gelaagde smaken leent Grand Cru-thee zich goed voor combinaties met gerechten, van hartig tot zoet. Je kunt hem serveren bij het dessert, bij kaas of als alcoholvrije begeleiding bij een gerecht.
Zo zet je Grand Cru-thee
Serveer Grand Cru als losse thee in een glazen pot, zodat je gast het blad ziet. Gebruik 4 tot 5 gram per halve liter zacht water. De temperatuur hangt af van de soort: witte thee 75 °C, oolong 90 tot 95 °C, zwarte thee 95 °C. Alle waarden staan in ons overzicht met temperatuur en trektijd.
Voor wie is het?
Voor restaurants met een uitgebreide kaart, hotels en zaken die spijs en drank serieus combineren. Bij onze Grand Cru-collectie hoort persoonlijk advies van onze theespecialist. Wil je weten hoe je hem op de kaart zet? Lees een theekaart samenstellen.
